Profesionales del Servicio de Alimentación del Hospital Base de Curicó participaron junto a docentes del equipo de Alimentación Colectiva de la Universidad Católica del Maule (UCM) en el “Curso de Inocuidad Alimentaria y Gastronomía Aplicada a Servicios de Alimentación”, organizado por la Escuela de Nutrición y Dietética del plantel
El objetivo de la actividad fue entregar herramientas teórico – prácticas para la innovación en preparaciones culinarias, lo que forma parte de los procesos de mejora continua del Servicio de Alimentación del Hospital Base de Curicó.
Según comentó Sebastián Cofré, académico de la Escuela de Nutrición y Dietética de la UCM sede Curicó, el curso dictado por el equipo de docentes que aborda temáticas en torno Alimentación Colectiva, fue ampliamente valorado por los trabajadores del hospital, quienes destacaron la calidad y metodologías que se aplicaron.
“Como Escuela estamos muy contentos de vincularnos con la Unidad del Servicio de Alimentación del Hospital Base de Curicó, que forma parte de nuestros centros de práctica y siempre nos colaboran en el desarrollo de actividades. Abordamos con ellos, técnicas gastronómicas, que les permitieron analizar el proceso de preparación de los alimentos”, comentó el académico UCM.
En tanto, Paola Hernández, chef y académica de la Escuela de Nutrición y Dietética de la UCM sede Curicó, explicó que “Vimos qué técnicas gastronómicas se pueden mejorar para que ellos lo apliquen en su trabajo. Algunas recetas a través de técnicas culinarias, enfocadas en las preparaciones que ellos realizan, tratamos de usar las mismos insumos y materias primas que ellos ocupan, modificando ciertas preparaciones. También se trabajó temáticas como manipulación de alimentos, higiene y lavado de manos, reiterando que debemos tener los resguardos necesarios para evitar la contaminación cruzada”, sostuvo.
Esta primera capacitación orientada a la inocuidad alimentaria, que busca asegurar que una vez ingeridos los alimentos, no representen un riesgo para la salud, esperan que se replique debido a la buena acogida que tuvo por parte de los profesionales del Hospital.
